青楓
撰文 / 影子
圖 / 陽光

學名：Acer serrulatum Hayata
科名：槭樹科 Aceraceae
「停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花」杜牧的詩寫得很美，而中研院內雖然沒有下霜的機會，卻也有兩種不同的「楓」葉可以欣賞喔！一種是植於活動中心前面草坪上，以及生物多樣性研究中心西側路旁的「青楓」，另一種則是在胡適紀念館對面及近史所北側可以見到的「楓香」。雖然名字裡都有個「楓」字，但這兩種植物可沒什麼親近的關係，要區分它們也不難：槭樹科的青楓，葉子是「對生」，也就是葉子的葉柄在枝條上兩兩相對而生；金縷梅科的楓香，葉子則是「互生」，也就是葉片在枝條上交錯排列，不成對。此外，青楓的果實有翅，楓香的果實則由蒴果聚合成球形，是可以一眼就辨認出來的。

在此我們先介紹青楓。青楓是落葉喬木。單葉對生，掌狀五深裂，鋸齒緣；花序頂生，花白綠色；翅果約2.5公分長。由於它的新枝之外皮呈青綠色，因此得名「青楓」。

植物的葉為什麼會變色呢？或許大部分的人都會以為，是因為紅色系的色素增加了，所以葉子變成紅色，事實上並非如此，而是葉綠素相對減少了，才顯現出原來就存在葉片中的其他顏色喔！在平時，一般植物葉片的細胞色素中，葉綠素佔65﹪，類胡蘿蔔素佔26﹪，花青素佔9﹪，所以葉片看起來呈現綠色。當葉片老化之後，細胞內葉綠素逐漸分解，含量相對變少，則使其他原本被綠色遮蓋的顏色顯現出來，若其殘留之花青素較多，葉片會呈現紅色；若其類胡蘿蔔含量較多，葉片則呈黃色或橙色；之後，若再經葉片細胞內之單寧產生氧化作用，就變成一般常見落葉的茶褐色。依據奧貝爾頓氏Obelton稱，葉片變色需具備以下條件：1.陽光充足，2.適當低溫，3.糖分要積多，4.細胞液中含有單寧。您有沒有發現，山上的楓葉比平地的楓紅，寒冬的楓葉比暖冬的楓紅？若想欣賞有如二月花那樣紅的楓葉，可也得要經歷一番寒徹骨呢！

在台灣哪裡可以看到呢？
青楓為台灣的特有植物，分佈於全島中低海拔，例如陽明山國家公園、八仙山森林遊樂區和惠蓀林場等地都可見到。由於它的葉片會變色，增加景觀的多樣性，因此適合植為庭園樹木。青楓的外國親戚中，最為人所知的是產楓糖漿的楓糖樹 (主要是Acer saccharum)。農人通常在二至三月時在楓糖樹幹上鑽洞，使流出汁液，再加以蒸餾，即可製成楓糖漿。台灣的青楓，則常將其木材拿來栽培木耳、香菇；樹脂用於製作線香。至於想要欣賞如照片中一樣壯觀美麗的青楓，就趁著假期到山上走走吧！
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